Polpette di ceci e semi di chia
Ingredienti per 4 persone:
250 g di ceci secchi
3 cucchiai di pecorino grattugiato
3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
timo
rosmarino
pepe nero
sale
¼ cipolla
un uovo
pangrattato
semi di chia
Procedimento:
Mettete in ammollo i ceci secchi per 12 ore, poi lessate per circa un’ora e mezza in acqua non salata per facilitarne la cottura.
Al termine mettete i ceci cotti in un mixer, aggiungete ¼ di cipolla finemente tritata, sale q.b., 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, timo e rosmarino, pepe nero e infine 3 cucchiai colmi di pecorino grattugiato. Frullate il tutto fino ad ottenere una purea omogenea.
Aggiungete un uovo e mescolate.
Da parte, preparate una ciotolina con pangrattato e semi di chia.
Ora siete pronti per inziare a realizzare le polpette!
Prendete un po’ dell’impasto e riducetelo a pallina, fatela rotolare nel pangrattato e nei semi di chia e ponetelo su una teglia ricoperta da carta da forno.
Procedete fino a ridurre tutto l'impasto in polpette.
A questo punto non vi resta che informare in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.
Servite le polpette ancora calde! BUON APPETITO!!
Curiosità:
Le polpette possono essere servite da sole come secondo o accompagnate da pane tostato oppure come antipasto accompagnate da una salsa di yogurt aromatizzata alle erbe (salsa Tzatziki) o da crema di avocado e lime (guacamole) o semplicemente da succo di pomodoro fresco condito.
Sostituendo il pecorino con il parmigiano, è un ottimo piatto per i più piccoli.
Perché i ceci?
Perché sono legumi che garantiscono l'apporto di proteine vegetali, 20,9 g per 100 g di prodotto!
Perché i semi di chia?
I semi di chia sono ricchi di calcio (631 mg per 100 g di prodotto) e fibre (37.7 mg per 100 g di prodotto).
Potete usare, in alternativa, i ceci in barattolo, meglio se in vetro.
